Mein Feierabend steht jetzt im Dienstplan

Die letzte Zeile im Dienstplan meines Gasthauses hieß lange: Greta macht das. Sie war keine wirkliche Zeile. Eher eine Gewohnheit zwischen den Kästchen. Wenn etwas übrig blieb, fiel es nach unten. Dort stand ich.

Das hat einen Vorteil. Man braucht weniger Diskussionen. Es hat einen Nachteil. Irgendwann wird man selbst zur müdesten Person, mit der man arbeitet, und hat dafür noch nicht einmal einen sauberen Eintrag.

Ich war die unsichtbare Reserve

Ich war stolz darauf, den Familienbetrieb zu übernehmen. Wer zurückkommt, um zu helfen, möchte ungern die erste Person sein, die auf Grenzen besteht. Also beantworte ich noch eine Nachricht, hole noch eine Bestellung und putze noch das, wofür vorher keine Zeit war.

Ich möchte daraus keine Anleitung machen, wie Selbstständige mit einer besseren Einstellung alles lösen könnten. Ein enger Betrieb wird durch einen farbigeren Kalender nicht plötzlich bequem. Aber ich will wenigstens sehen, wie viele Aufgaben meine Rechnung tatsächlich enthält.

Deshalb würde ich auch die Arbeit aufschreiben, die keine Gäste sehen. Bestellungen, Vorbereitung, Nachbereitung, Reparaturtermine und die Absprachen dazwischen. Wenn diese Stunden verschwinden, sieht ein Abend rentabler aus, als er für die arbeitenden Menschen ist.

Ein Angebot darf kleiner werden

Vielleicht öffnet der Betrieb an einem weiteren Tag nicht. Vielleicht wird die Karte übersichtlicher. Solche Entscheidungen sind nicht automatisch ein Scheitern an einer früheren Familientradition. Sie können der Versuch sein, die Arbeit fortzusetzen, ohne die gegenwärtige Familie dabei zu verbrauchen.

Mir ist lieber, jemand weiß, wann das Gasthaus offen ist, als dass ich jede Erwartung erfülle und anschließend auf niemanden mehr gut zu sprechen bin. Gastfreundschaft verliert etwas, wenn sie nur noch als Pflichtverteidigung betrieben wird.

Für Beschäftigte und Selbstständige gelten nicht einfach dieselben arbeitsrechtlichen Regeln. Mein betrieblicher Entschluss ist daher keine allgemeingültige Vorlage für jeden Dienstplan. Reale Planung muss die jeweils geltenden Anforderungen berücksichtigen.

Inzwischen steht tatsächlich ein freier Abend in der Tabelle. Ich sehe ihn an und habe sofort drei Ideen, was ich dann noch erledigen könnte. Ich schreibe sie für einen anderen Tag auf.

Quellen und Einordnung

Einblick in die betriebliche Praxis im Landgasthof. Arbeitszeitregelungen und Dienstpläne müssen den jeweils geltenden gesetzlichen Bestimmungen entsprechen.